Suger Paste

Opbevares lufttæt, tyk frysepose og lufttæt bøtte.

1½ past. æggehvide
2 store spsk flydende glykose (jeg bruger lys sirup)
ca. 750g flormelis
1 tsk tyllose
evt. 10 dråber smags essence

Bland æggehvide og sirup/glykose + evt farve. Tilsæt flormelis lidt efter lidt og når det næsten er færdigt tilsæt så tyllosen
Tyllose købes hos kagebutikken.dk

 

Pasta farve er det du skal bruge til sp. Det kan også købes hos kagebutikken.dk

 

bland farven i når du blander æggehvide og glykose/sirup - farven bliver MEGET koncentreret på denne måde og mere lig den man kan se på farvekort

 

Tyllosen gør at man kan rulle det rigtig tyndt ud og arbejde med det. Det er svært fx at få mmf til rigtigt at ligne blomster, da det er svært at få kanterne ligeså tynde som rigtige blomster. Når man kaster sig ud i at lave blomster, skal der lidt ekstra tylose i (flowerpaste)og man kan så rulle det så tyndt ud, at man kan se bordet igennem(= papirstyndt) - uden at det går i stykker.

 

Tyllosen er det der gør sp’en elastisk så hvis det ikke er fordelt godt nok = æltet godt ind i, så mister det jo sin virkning. Når jeg har tilsat det får maskinen lov til at ælte sp’en i min. 5 minutter derefter

 

Jeg bruger køkkenmaskinen og jeg putter det i sådan lige før det “sidste” flormelis skal i og så skal det æltes GODT OG GRUNDIGT for at være sikker på at det er fordelt godt nok…

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Du kan godt lægge sp ovenpå en kage uden noget imellem. Men det er bedst, hvis du laver en gang smørcreme og kommer det ovenpå kagen før du kommer sp på.

 

Du skal så bare huske at når du har kommet smørcreme på, så skal kagen ind i køleskabet til smørcremen er fast. Du kan så glatte det lidt bagefter, ved at tage en dejskraber og gøre den varm under det varme vand…tørre den af og køre den hen over smørcremen.

 

Du skal også huske, at hvis du har lavet en kage med fyld. Så når du skal komme sp på. Så må kagen ikke være ude af køleskabet mere end 20 min af gangen, for så kan fyldet begynde at smelte.

 

 

smørcreme ( ½ smør +½ halv flormelis + lidt vanilje) Til en stor kage bruger jeg ca. 200 g smør og 200 g flormelis og så ca. 80/100 g chokolade. Chokoladen smelter jeg lige i en gryde.